打开伦敦的隐藏菜单——市场
文 / 朱婷文

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朱婷文
武汉市规划研究院
伦敦大学学院(UCL)访问学者


如果你厌倦了伦敦,你就厌倦了生活,英国诗人塞缪尔?约翰逊曾这样形容伦敦。在伦敦住过,你会觉得世界上任何城市都不及它有趣,伦敦就好像装满了巧克力糖果的盒子,每次你伸手进去,都能得到一个惊喜,充满了探索的乐趣。
     如果说白金汉宫、大本钟只是伦敦的初级打开方式,那么伦敦的市场可以说是它的隐藏菜单了。

看过电影诺丁山的人不知道是否记得电影开头,男主角走在诺丁山市场上的独白:“这里是诺丁山,伦敦我最喜欢的一个角落,跟英国的普通集市一样,每天会贩卖各种为人熟知的蔬菜水果。醉醺醺的人,从刺青店里出来……每到周末,突如其来的数以百计的摊贩布满整个街道,从世界各地来的游客们、小贩们、街头艺人们都迫不及待地相约在此,上演一周一次的周末大戏……这就是我日复一日生活的地方……”  ——《诺丁山》

这就是伦敦的市场了,一周一次的周末大戏。之所以叫隐藏菜单,是因为大多数市场只有周末特定时段才会出现,尽管有些著名的市场比如Borough Market平时也一直会开,但像诺丁山这种临时在街道上摆出的市集只有周末才会出现。Bermondsey Antiques Market这类古玩市场,只有周五特定时间才会开放。不在伦敦呆个一年半载,绝对逛不完这么多丰富的市场。

伦敦人喜欢逛市场,我猜也许是因为这里的生机勃勃能一扫阴霾天气带来的抑郁情绪吧,好吧我承认,对我是这样的。市民化的场景、充满生机的街道生活、各类人群的融入,包罗万象的市场不仅包容各种新奇的货物,也包容各个阶层的人们。这里没有哈罗德百货那么高高在上,没有摄政街上那一家家让人望而却步的奢侈品店,这里有的是伦敦最市民化、最和蔼可亲的面孔。在与摊主的攀谈中,在尝不尽的街头小吃中,在淘不尽古玩珍奇中,你能发现这个城市的可爱与包容,你融入了伦敦,如此可爱的伦敦。打开伦敦的市场菜单,仿佛看到一道道可口的菜肴。说到这里,如果你认为伦敦没有美食那可就大错特错了。虽然英国本土美食除了炸鱼薯条似乎乏善可陈,但作为世界文化的交融地伦敦,各国的美食伴随着文化在此汇集碰撞。热情丰盛的意大利美食、浪漫精致的法国大餐、清爽可口的日式料理、色香味俱全的中国菜,在伦敦的市场上基本都能找到。伦敦的市场是世界各地文化的聚集地,从美食到手工艺品,再到生活日常,不过作为一名吃货,我认为用美食来形容我逛过的市场再贴切不过了。

多彩沙拉——卡姆登市场

之所以叫多彩沙拉,因为卡姆登这个市场汇集了远远近近的多个市场,紧邻摄政运河,水闸与桥梁还有运河上可爱的船只为这里带来一丝清爽,正如一盘可口的沙拉。从二手商品到时尚潮牌,从家居日用到艺术画作,从牛排汉堡到煎饼果子,从历史建筑到运河咖啡馆,这是伦敦北面现实版的周末淘宝网,周三和周六有古董交易市场,周六的市场美食,新锐的画廊,世界各地的艺术品,就像一盘多彩而丰富的沙拉,轻松活泼的给你带来快乐和意想不到的收获。

丰盛披萨——红砖巷市场

这里因为汇集了东伦敦的各式特色涂鸦而成为世界各地游客的朝圣地。其实除了涂鸦,这里也是伦敦创意设计的引擎。随着伦敦政府对东伦敦更新的重视,越来越多的创意产业在其周边聚集。伴随着东伦敦一直以来的多元文化聚集的历史,各式素材在创意产业的烘焙下演绎出了如披萨般丰盛而诱人的创意集市。毗邻Brick Lane还有Spitalfields等几个著名市场,周末的时候,画家和手工艺者会来售卖他们最新的作品。这里不仅仅是集市,更是伦敦移民文化的缩影,更是伦敦前卫艺术的发源地。

美食天堂——博罗市场

藏身于Southwark桥下泰晤士河南岸的Borough Market可谓是大名鼎鼎了。这里汇聚了伦敦乃至世界各地的美食,是伦敦的大食堂,喧嚣的人群与热闹的叫卖使这里充满了生机勃勃的市井气息。

精致料理——勒敦豪

这个伦敦最古老的市场隐藏在伦敦金融城,面积不大,小巧而精致。与河对岸喧哗热闹的博罗市场相反,这里没有浓郁的市井气息,有的是精致的餐厅与店铺以及奢华的拱廊。午餐时间周边金融城的精英们会在这里三三两两的聚集聊天。这个市场向你展示的是伦敦低调而华丽的一面。

各式甜品——街边市场

在伦敦市区,你会不经意的与大大小小的不知名的市场相遇,它们散布在街区中间,政府将部分车行道在某个时间段设定为纯步行道,临时的市场就此产生。这些市场为居住在周边的居民提供服务,新鲜的蔬菜水果、现做的熟食摊铺,以及平常的生活日用品都可以在这里找到。这些生机勃勃的市场为市民提供了便利的同时也是良好的交往空间,在与商铺老板的讨价还价中,与隔壁邻居的食材讨论中,市场成了周边居民生活的一部分。

小结

伦敦的多数市场由各区政府管辖,政府保留与鼓励着市场这一传统的城市公共空间,并鼓励不同的市场差异化、特色化发展,将其打造成为充满文化底蕴、吸引力、安全、活跃的公共交往场所。这些市场承载的,是城市的历史记忆,是市民们的日常生活,也是这个城市多元、包容的文化态度。

随着互联网的席卷全球,传统的生活方式似乎都被网络取代,曾经热闹的商业街、菜市场似乎都在慢慢从我们生活中消失,然而人是社会动物,冰冷的电脑无法取代面对面的交流与交往。正如简·雅各布斯所说,行走于城市中,最令人着迷的不是那高耸的摩天大楼,也不是大气恢弘的广场绿地,而是那点点滴滴的街头生活。伦敦的市场,正是街头生活的汇集地,是这个城市的“客厅”,它们用包容的态度,迎接着城市中各个阶层的人群在这里聚集、交流、漫步,在保持地方传统的同时,也彰显着其海纳百川的文化魅力。

周末到了,打开菜单,看看今天选择哪道菜呢?


人与城市总第53期